«Связь времён»: знакомьтесь, кургоня!
Готовы узнать что-то новое и интересное о жизни древней мордвы? Тогда смотрите третий выпуск нашего проекта «Связь времён»! Сегодня его «герой» — знаменитая мордовская ватрушка, название которой в переводе на русский значит «маленький рот». Готовить её просто!
Понадобится: 1 литр молока хорошей жирности, 1 ст. л. сахара и 100 г свежих дрожжей, 2 яйца, 7-8 стаканов муки, 1 кг картофеля, 300 гр. сливочного масла, 500 гр. творога.
- Делаем опару — молоко, сахар и дрожжи взбиваем и оставляем на 15 минут.
- Добавляем в опару растопленное масло (200 гр.) и муку, просеянную через сито. Месим тесто до той поры, пока оно не станет пышным.
- Делаем начинку: мнем вареный картофель, добавляем в него масло (100 гр.), яйца, творог и перемешиваем, чтобы не было комочков.
- Раскатываем тесто, выкладываем начинку, смазав её взбитыми желтками. Выпекаем в духовке при 200-220 градусах.
- Примерно через 20 минут вынимаем ватрушки, уложив на полотенце, и вдыхаем волшебный аромат мордовской деревни, бескрайних солнечных полей и свежей луговой травы!